Ваша корзина пуста.

Экономьте

Мороженое с шоколадной крошкой и свежей мятой

Время подготовки:

До 45 минут

Общее время готовки:

До 45 минут

Ингредиенты:

Получается около 1,14 литра. Рецепт взят с Simply Recipes.

ингредиенты:

3 чашки свежих промытых и высушенных листьев мяты (без стеблей) 1 чашка молока 2 чашки густых сливок (разделенных на две чашки) 2/3 чашки сахара щепотка соли 6 яичных желтков 1/2 чайной ложки ванили 6 унций полусладкого или темного шоколада, мелко порубленного

ПРИГОТОВЛЕНИЕ::

Сложите листья мяты в тяжелую кастрюлю, залейте 1 чашку молока и 1 чашку сливок. Нагрейте смесь, пока от нее не пойдет пар (но не доводите до кипения), снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и позвольте ей настояться в течение 30 минут. Снова нагрейте смесь, чтобы начал образовываться пар, а затем снимите с огня и позвольте ей настояться в течение еще 15 минут.

Процедите смесь через мелкое сито, протирая листья мяты лопаткой, чтобы извлечь как можно больше сока. Перелейте жидкость обратно в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Снова нагрейте смесь до образования пара, тщательно перемешивая, чтобы полностью растворить сахар. Снимите кастрюлю с огня.

Смешайте яичные желтки в миске средних размеров. Медленно влейте в них 1/3 теплой молочной смеси, постоянно помешивая, чтобы желтки загустели, но не сварились. Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю вместе с остатками сливок.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая смесь деревянной ложкой, чтобы она не пристала ко дну. Варите смесь около 10 минут, пока она не загустеет и не начнет приставать к ложке.

Пока готовится соус, подготовьте ледяную баню. Вылейте оставшуюся 1 чашку сливок в металлическую миску среднего размера, вставьте миску в ледяную воду со льдом. Сверху накройте ситом.

Процедите загустевший соус через сито и влейте в нее холодные сливки. Добавьте ваниль и продолжайте помешивать, пока соус не остынет. Накройте смесь двойным слоем пищевой пленки (один слой прижмите к поверхности соуса, другим плотно замотайте верх миски, и поставьте охлаждаться на ночь (или по крайней мере на несколько часов).

Заморозьте смесь в своей мороженице, следуя инструкциям производителя, до достижения мягкой консистенции. Аккуратно замешайте в нее шоколадную крошку. Переложите в воздухонепроницаемый контейнер и замораживайте в течение нескольких часов, пока смесь не затвердеет.

Автор рецепта : love and olive oil